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 Spring W6 Paste acide e lieviti naturali |
Spring W6. Pasta acida in polvere. Spring W6 è una pasta acida in polvere ottenuta attraverso una fermentazione multifase della farina di frumento con successiva essiccazione. Specifiche tecniche. Spring W6 è un prodotto ad acidità elevata proveniente dalla fermentazione principalmente omolattica di sola farina di frumento. Grazie a queste particolari condizioni di fermentazione, Spring W6 è caratterizzato da un sapore fine e gradevole, non acido. Spring W6 si presenta sotto forma di una polvere color crema che si miscela facilmente alla farina di frumento. Applicazioni e dosaggi. Spring W6 esalta il sapore ed il gusto di ogni tipo di prodotto di panificazione. Viene particolarmente usato nella produzione di pane bianco in quanto non ha nessun effetto colorante. Il suo dosaggio tipico è di 1-3% sulla farina totale.
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