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 Spring W4 Paste acide e lieviti naturali |
Spring W4. Pasta acida in polvere ottenuta da farina di frumento. Spring W4 è una pasta acida in polvere ottenuta attraverso un processo di fermentazione multifase della farina di frumento e successiva essiccazione. Scheda tecnica. Spring W4 è un prodotto ad acidità media proveniente solo da farina di grano e da una fermentazione principalmente omolattica. Proprio grazie a queste particolari condizioni di fermentazione, Spring W4 è caratterizzato da un sapore fine e gradevole, non acido. Spring W4 si presenta sotto forma di una polvere color crema che si miscela facilmente alla farina di grano. Applicazioni e dosaggi. Spring W4 esalta il sapore ed il gusto di qualsiasi tipo di prodotto di panificazione. Viene particolarmente usato per la produzione di pane bianco in quanto non ha nessun effetto colorante. Il suo dosaggio tipico è di 2-3% sulla farina totale.
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