Ingredienti: SPRING X-TRALIFE

Il pane appena sfornato tende a sviluppare le muffe molto velocemente ed è proprio l’inquinamento da parte di muffe e funghi ad essere il limite maggiore per la shelf life del pane. L’uso di agenti chimici anti-micotici è una soluzione possibile per questo problema, ma di sicuro peggiorano il gusto e l’aroma del pane, inoltre devono essere dichiarati in etichetta. Per questo abbiamo sviluppato una farina fermentata che contiene acidi organici ottenuti naturalmente per contrastare lo sviluppo delle muffe.

SPRING X-TRALIFE è una pasta acida disidratata ottenuta da diversi e successivi stadi di fermentazione, specificatamente sviluppati per ottenere un’alta concentrazione di acidi organici selezionati, attivi nella conservazione dei prodotti da forno. SPRING X-TRALIFE è adatto a tutte le tipologie di prodotto per le quali è richiesto un anti-muffa.

SPRING X-TRALIFE è da aggiungere alla ricetta del pane, insieme alla farina, durante la fase della miscelazione. Di norma l’aggiunta di SPRING X-TRALIFE non richiede una variazione della ricetta o del processo, e non cambia sensibilmente il colore o l’aspetto finale del pane.