prodotto
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descrizione
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applicazioni e disponibilità
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dosaggi
(mg/kg farina) |
| M 100 |
Alpha
amilasi
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Incremento di volume.
Disponibile in due
concentrazioni: M 100- 70.000 e M 100-120.000.
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5 - 30 |
| M 200 |
Xilanasi,
pentosani, emicellulasi
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Incremento di volume, miglior
tolleranza alla fermentazione, miglior morbidezza del pane.
Disponibile
in due versioni: M 200 e M 200P.
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5 - 100 |
| M 200KR |
Xilanasi |
Speciale xilanasi per una migliore tolleranza alla fermentazione.
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10 - 60 |
| M 300GO |
Glucosio ossidasi |
Aumenta la stabilità della
farina.
Disponibile come standard M 300B4 o in due nuove concentrazioni M 300 GO easy e M 300 GO advance.
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3 - 60 |
| M 300LF |
Fosfolipasi
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Incremento di volume, sostituzione emulsionanti chimici
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5 - 60 |
| M 300LP |
Lipasi |
Incremento di volume, sostituzione DATEM
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5 - 60 |
| M 500NS |
Anti-staling |
Riduce il raffermamento nei prodotti da forno. |
100 - 300 |
| M 500FL |
Anti-staling |
Extra morbidezza dei prodotti da forno
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40 - 100 |
| M 840 L |
Fosfolipasi |
Specifico per torte, enzima in forma liquida.
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20 - 50 |
| M 840 P |
Fosfolipasi |
Specifico per torte, enzima in polvere
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20-50 |
| M 900 |
Proteasi |
Proteasi concentrata per crackers, prodotti da forno
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1 - 20 |
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